Adobo Seco Ahumado para BBQ y Costillas
Smoky Dry Rub for BBQ and Ribs
- Tiempo: 5 min
- Porciones: 16
- Calorías: ≈ 20 por porción (estimado)
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Ingredientes
- ¼ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de hojuelas de ají
Preparación
- Mezcle todo deshaciendo los grumos del azúcar morena.
- Alcanza para 2 tandas de costillas o un pernil pequeño. Seque la carne y frote el adobo por todas partes.
- Deje 1 hora (o toda la noche) en la nevera antes de la parrilla.
- Por el azúcar, cocine a fuego indirecto o medio para que no se queme; termine con salsa BBQ de guayaba si quiere.
- Tip de parrilla: con este adobo, cocine a fuego indirecto entre 225 y 300°F; por el azúcar morena, a fuego directo alto se quema y amarga. Para costillas de cerdo, 4–6 horas a 225–275°F; para pollo, a 325–350°F.
In English: Smoky Dry Rub for BBQ and Ribs
Time: 5 min · Servings: 16
Ingredients
- ¼ cup brown sugar
- 2 tablespoons smoked paprika
- 1 tablespoon salt
- 1 tablespoon garlic powder
- 2 teaspoons onion powder
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon pepper
- ½ teaspoon red pepper flakes
Preparation
- Mix everything, breaking up the brown sugar lumps.
- Enough for 2 racks of ribs or a small pork shoulder. Pat the meat dry and rub the mix all over.
- Leave 1 hour (or overnight) in the fridge before grilling.
- Because of the sugar, cook over indirect or medium heat so it doesn't burn; finish with guava BBQ sauce if you like.
- Grill tip: with this rub, cook over indirect heat between 225 and 300°F; because of the brown sugar, high direct heat burns it bitter. For pork ribs, 4–6 hours at 225–275°F; for chicken, 325–350°F.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.