Pie de Calabaza a lo Boricua
Puerto Rican-Style Pumpkin Pie
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 3 h 15 min en total (nevera)
- Porciones: 8
- Calorías: ≈ 340 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Huevo, Coco
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Ingredientes
- 1 masa para pie de 9 pulgadas
- 2 tazas de calabaza cocida y majada, bien escurrida
- 1 lata de 13.5 onzas de leche de coco
- ¾ taza de azúcar morena
- 3 huevos
- 1½ cucharaditas de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de sal
Preparación
- Caliente el horno a 425°F y forre un molde de pie con la masa.
- Licúe la calabaza con la leche de coco, el azúcar morena, los huevos, las especias y la sal hasta que quede liso.
- Vierta en la masa y hornee 15 minutos; baje a 350°F y siga 35–40 minutos, hasta que el centro apenas tiemble.
- Deje enfriar y refrigere 2 horas. La leche de coco en vez de la evaporada le da el toque isleño.
In English: Puerto Rican-Style Pumpkin Pie
Time: 1 h 15 min cooking · 3 h 15 min total (chilling) · Servings: 8
Ingredients
- 1 pie crust, 9 inch
- 2 cups cooked, mashed calabaza (West Indian pumpkin), well drained
- 1 can (13.5 oz) coconut milk
- ¾ cup brown sugar
- 3 eggs
- 1½ teaspoons ground cinnamon
- ½ teaspoon ground ginger
- ¼ teaspoon ground cloves
- ¼ teaspoon salt
Preparation
- Heat the oven to 425°F and line a pie pan with the crust.
- Blend the calabaza with the coconut milk, brown sugar, eggs, spices and salt until smooth.
- Pour into the crust and bake 15 minutes; lower to 350°F and continue 35–40 minutes, until the center barely jiggles.
- Let cool and refrigerate 2 hours. Coconut milk instead of evaporated milk gives it the island touch.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.