Mallorcas Rellenas de Crema Pastelera
Custard-Filled Mallorcas
- Tiempo: 1 h de preparación · 3 h 30 min en total (levado)
- Porciones: 12
- Calorías: ≈ 340 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo
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Ingredientes
- 4 tazas de harina de pan ≈ 500 g
- 1 sobre de levadura ≈ 7 g
- ¾ taza de leche tibia ≈ 185 ml
- ½ taza de azúcar ≈ 100 g
- 3 yemas de huevo ≈ 50 g
- ½ taza de mantequilla suavizada (más 2 cucharadas derretidas) ≈ 115 g
- ½ cucharadita de sal ≈ 3 g
- 1½ tazas de leche para la crema ≈ 365 ml
- ⅓ taza de azúcar para la crema ≈ 65 g
- 3 cucharadas de maicena ≈ 25 g
- 2 yemas de huevo para la crema ≈ 35 g
- 1 cucharadita de vainilla ≈ 4.5 g
- ¼ taza de azúcar en polvo para cubrir ≈ 30 g
Preparación
- Haga la crema: cocine la leche, el azúcar, la maicena y las 2 yemas a fuego bajo, moviendo, hasta que espese; añada la vainilla, tápela con plástico pegado a la superficie y enfríe.
- Disuelva la levadura en la leche tibia con 1 cucharada de azúcar; a los 10 minutos añada las 3 yemas, el resto del azúcar, la harina y la sal, y amase incorporando la mantequilla suavizada. Deje crecer 1½ horas.
- Divida en 12 bolitas, estire cada una en una tira, ponga 1 cucharada de crema en el centro, ciérrela y enróllela en espiral.
- Deje crecer 45 minutos en bandejas engrasadas y hornee a 350 °F (175°C) por 15 a 18 minutos, hasta que doren.
- Barnice con la mantequilla derretida y cubra con el azúcar en polvo. Guárdelas en la nevera por la crema.
In English: Custard-Filled Mallorcas
Time: 1 h prep · 3 h 30 min total (rising) · Servings: 12
Ingredients
- 4 cups bread flour ≈ 500 g
- 1 packet yeast ≈ 7 g
- ¾ cup warm milk ≈ 185 ml
- ½ cup sugar ≈ 100 g
- 3 egg yolks ≈ 50 g
- ½ cup softened butter (plus 2 tablespoons melted) ≈ 115 g
- ½ teaspoon salt ≈ 3 g
- 1½ cups milk for the custard ≈ 365 ml
- ⅓ cup sugar for the custard ≈ 65 g
- 3 tablespoons cornstarch ≈ 25 g
- 2 egg yolks for the custard ≈ 35 g
- 1 teaspoon vanilla ≈ 4.5 g
- ¼ cup powdered sugar for dusting ≈ 30 g
Preparation
- Make the custard: cook the milk, sugar, cornstarch and 2 yolks over low heat, stirring, until thick; add the vanilla, cover with plastic pressed onto the surface and chill.
- Dissolve the yeast in the warm milk with 1 tablespoon of sugar; after 10 minutes add the 3 yolks, the rest of the sugar, the flour and salt, and knead in the softened butter. Let rise 1½ hours.
- Divide into 12 balls, roll each into a strip, put 1 tablespoon of custard in the center, close it and coil it into a spiral.
- Let rise 45 minutes on greased trays and bake at 350 °F (175°C) for 15 to 18 minutes, until golden.
- Brush with the melted butter and dust with the powdered sugar. Keep them in the fridge because of the custard.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.