Dulce de Maní con Melao
Peanut Brittle with Cane Syrup
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 16
- Calorías: ≈ 190 por porción (estimado)
- Contiene: Maní
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Ingredientes
- 2 tazas de maní tostado sin sal
- 1 taza de azúcar morena
- ½ taza de melao de caña
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
Preparación
- Engrase una bandeja o una tabla de mármol.
- En un caldero, hierva el azúcar morena, el melao, el agua y el jengibre a fuego medio, sin mover, hasta que una gota en agua fría se ponga dura y quebradiza (300 °F en el termómetro), unos 12 minutos.
- Añada el maní y la sal, y mezcle rápido 1 minuto.
- Fuera del fuego, añada el bicarbonato (la mezcla sube y se pone clara) y viértala enseguida en la bandeja, extendiéndola con una cuchara engrasada.
- Cuando endurezca, rómpala en pedazos. Es el dulce de maní de los kioscos y las fiestas de pueblo. El azúcar caliente quema: mantenga a los niños lejos.
In English: Peanut Brittle with Cane Syrup
Time: 30 min · Servings: 16
Ingredients
- 2 cups unsalted roasted peanuts
- 1 cup brown sugar
- ½ cup cane syrup (melao)
- ¼ cup water
- 1 tablespoon grated fresh ginger
- 1 teaspoon baking soda
- 1 pinch salt
- 1 teaspoon oil for greasing
Preparation
- Grease a baking sheet or a marble board.
- In a caldero, boil the brown sugar, cane syrup, water and ginger over medium heat, without stirring, until a drop in cold water turns hard and brittle (300 °F on a thermometer), about 12 minutes.
- Add the peanuts and salt and stir quickly 1 minute.
- Off the heat, add the baking soda (the mixture foams and lightens) and pour it right away onto the sheet, spreading with a greased spoon.
- Once hard, break into pieces. It's the peanut candy sold at kiosks and town fiestas. Hot sugar burns: keep children away.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.