Budín de Pan Vegano con Coco y Pasas
Vegan Coconut Raisin Bread Pudding
- Tiempo: 1 h 15 min de cocina · 1 h 35 min en total (remojo)
- Porciones: 10
- Calorías: ≈ 470 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Coco, Sulfitos (vino, pasas)
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Ingredientes
- 1 libra de pan de agua del día anterior (revise que sea vegano), en pedazos
- 2 latas de 13.5 onzas de leche de coco
- 1 taza de leche de avena
- 1 taza de azúcar morena
- ¼ taza de maicena
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de pasas
- ½ taza de azúcar para el caramelo
Preparación
- Remoje el pan en la leche de coco y la leche de avena 20 minutos y desbarátelo con las manos.
- Caliente el horno a 350 °F. Derrita el azúcar para el caramelo en un molde de 9 pulgadas a fuego medio hasta que tome color ámbar, y cubra el fondo.
- Mezcle la maicena con el azúcar morena y añádala al pan con el aceite de coco, la vainilla, la canela, la nuez moscada, la sal y las pasas. Mezcle bien.
- Vierta en el molde y hornee a baño de María 1 hora, hasta que al insertar un palillo salga limpio. La maicena hace el trabajo del huevo.
- Deje enfriar por completo y refrigere antes de voltear sobre un plato, para que corte firme.
In English: Vegan Coconut Raisin Bread Pudding
Time: 1 h 15 min cooking · 1 h 35 min total (soaking) · Servings: 10
Ingredients
- 1 pound day-old water bread (check that it is vegan), torn in pieces
- 2 cans (13.5 oz) coconut milk
- 1 cup oat milk
- 1 cup brown sugar
- ¼ cup cornstarch
- 2 tablespoons melted coconut oil
- 1 tablespoon vanilla
- 1 teaspoon cinnamon
- ½ teaspoon nutmeg
- ¼ teaspoon salt
- ½ cup raisins
- ½ cup sugar for the caramel
Preparation
- Soak the bread in the coconut milk and oat milk 20 minutes and break it up with your hands.
- Heat the oven to 350 °F. Melt the caramel sugar in a 9-inch pan over medium heat until amber and coat the bottom.
- Mix the cornstarch with the brown sugar and add to the bread with the coconut oil, vanilla, cinnamon, nutmeg, salt and raisins. Mix well.
- Pour into the pan and bake in a water bath 1 hour, until a toothpick comes out clean. The cornstarch does the egg's job.
- Cool completely and refrigerate before turning out onto a plate, so it slices firm.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.