Brazo Gitano de Parcha
Passion Fruit Swiss Roll
- Tiempo: 45 min de preparación · 1 h 45 min en total (nevera)
- Porciones: 10
- Calorías: ≈ 180 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten), Leche, Huevo
Abrir en la app: ajustar porciones, modo cocina, nutrición y alergias
Ingredientes
- 4 huevos ≈ 200 g
- ½ taza de azúcar ≈ 100 g
- ¾ taza de harina de trigo ≈ 95 g
- ½ cucharadita de polvo de hornear ≈ 2.5 g
- ½ taza de pulpa de parcha colada ≈ 120 g
- ⅓ taza de azúcar para la crema ≈ 65 g
- 2 cucharadas de maicena ≈ 15 g
- 1 yema de huevo ≈ 15 g
- 2 cucharadas de mantequilla ≈ 30 g
- 2 cucharadas de azúcar en polvo para decorar ≈ 15 g
Preparación
- Haga la crema: cocine la parcha, el azúcar, la maicena y la yema a fuego bajo, moviendo, hasta que espese; añada la mantequilla y deje enfriar.
- Caliente el horno a 375 °F (190°C) y forre una bandeja de 10 × 15 pulgadas con papel de hornear engrasado.
- Bata los huevos con el azúcar 8 minutos y envuelva la harina con el polvo de hornear; hornee 10 a 12 minutos.
- Vírelo sobre un paño con azúcar en polvo, enróllelo caliente y deje enfriar.
- Desenrolle, unte la crema de parcha, enrolle y refrigere 1 hora. Ácido y dulce, con el amarillo de la parcha.
In English: Passion Fruit Swiss Roll
Time: 45 min prep · 1 h 45 min total (chilling) · Servings: 10
Ingredients
- 4 eggs ≈ 200 g
- ½ cup sugar ≈ 100 g
- ¾ cup all-purpose flour ≈ 95 g
- ½ teaspoon baking powder ≈ 2.5 g
- ½ cup strained passion fruit pulp ≈ 120 g
- ⅓ cup sugar for the curd ≈ 65 g
- 2 tablespoons cornstarch ≈ 15 g
- 1 egg yolk ≈ 15 g
- 2 tablespoons butter ≈ 30 g
- 2 tablespoons powdered sugar for dusting ≈ 15 g
Preparation
- Make the curd: cook the passion fruit, sugar, cornstarch and yolk over low heat, stirring, until thick; add the butter and let cool.
- Heat the oven to 375 °F (190°C) and line a 10 × 15 inch tray with greased parchment.
- Beat the eggs with the sugar 8 minutes and fold in the flour with the baking powder; bake 10 to 12 minutes.
- Turn it out onto a towel with powdered sugar, roll it up warm and let cool.
- Unroll, spread the passion fruit curd, roll up and refrigerate 1 hour. Tart and sweet, with the yellow of passion fruit.
Los gramos, mililitros y °C son aproximados. La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.