Wrap de Vegetales Asados con Hummus de Recao (Vegano)
Roasted Vegetable Wrap with Culantro Hummus (Vegan)
- Tiempo: 30 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 360 por porción (estimado)
- Contiene: Trigo (gluten)
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Ingredientes
- 1 calabacín en tiras
- 1 berenjena pequeña en tiras
- 1 pimiento rojo en tiras
- ½ cebolla roja en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 4 tortillas de harina grandes
- ¾ taza de hummus de garbanzos con recao
- 2 tazas de espinaca fresca
Preparación
- Caliente el horno a 425 °F. Mezcle los vegetales con el aceite, la sal y el orégano, y extiéndalos en una bandeja.
- Hornee 18 a 20 minutos, hasta que estén blandos y con orillas doradas.
- Caliente las tortillas en un sartén seco 20 segundos por lado.
- Unte el hummus en cada tortilla, ponga la espinaca y los vegetales asados.
- Enrolle doblando los lados hacia adentro y corte a la mitad. Es vegano y se puede llevar al trabajo.
In English: Roasted Vegetable Wrap with Culantro Hummus (Vegan)
Time: 30 min · Servings: 4
Ingredients
- 1 zucchini, cut in strips
- 1 small eggplant, cut in strips
- 1 red bell pepper, cut in strips
- ½ red onion, cut in strips
- 2 tablespoons olive oil
- ¼ teaspoon salt
- 1 teaspoon oregano
- 4 large flour tortillas
- ¾ cup culantro chickpea hummus
- 2 cups fresh spinach
Preparation
- Heat the oven to 425 °F. Toss the vegetables with the oil, salt and oregano and spread them on a tray.
- Roast 18 to 20 minutes, until tender with golden edges.
- Warm the tortillas in a dry skillet 20 seconds per side.
- Spread the hummus on each tortilla and add the spinach and roasted vegetables.
- Roll up, folding in the sides, and cut in half. It's vegan and easy to take to work.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.