Chocolate de Cacao del País
Hot Chocolate from Local Cacao Balls
- Tiempo: 25 min
- Porciones: 4
- Calorías: ≈ 360 por porción (estimado)
- Contiene: Leche
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Ingredientes
- 3 onzas de bolitas de cacao del país (cacao puro), ralladas
- 4 tazas de leche
- ⅓ taza de azúcar morena o panela
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
- 1 pedacito de cáscara de china
- Pizca de sal
Preparación
- Ralle las bolitas de cacao por el lado fino del guayo.
- Hierva ½ taza de la leche con la canela, los clavos y la cáscara de china por 3 minutos.
- Añada el cacao rallado y el azúcar, y revuelva hasta formar una pasta lisa.
- Agregue el resto de la leche poco a poco, batiendo, y cocine a fuego bajo 10 minutos.
- Cuele para quitar las especias y bata con un molinillo o batidor hasta que haga espuma.
- Es más amargo e intenso que el de tableta: endulce más si lo desea. Así se hacía en las fincas de la montaña.
In English: Hot Chocolate from Local Cacao Balls
Time: 25 min · Servings: 4
Ingredients
- 3 oz local cacao balls (pure cacao), grated
- 4 cups milk
- ⅓ cup brown sugar or panela
- 1 cinnamon stick
- 2 whole cloves
- 1 small piece of orange peel
- Pinch of salt
Preparation
- Grate the cacao balls on the fine side of the grater.
- Boil ½ cup of the milk with the cinnamon, cloves, and orange peel for 3 minutes.
- Add the grated cacao and the sugar, and stir into a smooth paste.
- Add the rest of the milk gradually, whisking, and cook on low 10 minutes.
- Strain out the spices and whisk with a molinillo or whisk until foamy.
- It is more bitter and intense than tablet chocolate: sweeten more if you like. This is how it was made on the mountain farms.
La información nutricional y los alérgenos son estimados a partir de los ingredientes. No es consejo médico.